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8 Borghi

Vino Rosso

14,5% vol

Temperatura di servizio:  18°C

Uve: Montepulciano 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Merlot 25%
Tipo di vino: Rosso


Vendemmia:
Tardiva per favorire la concentrazione del contenuto dei chicchi dell’uva
Vinificazione:

È un vino di notevole struttura ed eleganza, morbido e potente allo stesso tempo.

I tre vitigni vengono fermentati separatamente in acciaio a contatto con le proprie bucce a circa 26°-28°C per circa 20 giorni. A gennaio viene fermentata l’ultima parte dell’uva Montepulciano (quella che subisce un processo di appassimento). Dopo quest’ultima fermentazione uniamo le masse di vino per procedere ad un affinamento in barriques francesi per circa 18 mesi prima dell’imbottigliamento.

Colore: Rosso porpora intenso con riflessi violacei.
Profumo: Aromi molto intensi di frutti rossi maturi come ciliegia marasca, more e prugne, retrogusto speziato con note di cuoio e sentori di vaniglia e cioccolato.
Sapore: Caldo, pieno e molto fruttato, ricco e avvolgente al palato, con tannini morbidi e finale fruttato.

Abbinamenti:
Perfetto con bistecche di manzo, selvaggina e brasati, formaggi stagionati a pasta dura.


Vendemmia

NORMALE

Le tre varietà di uva sono raccolte e vinificate separatamente. Le uve vengono raccolte in cassette e subito sottoposte a pressatura soffice. Solo per il Montepulciano: metà viene vinificato in ottobre e metà viene lasciato appassire su fili in un locale ventilato per circa due mesi e poi vinificato.