Dalle colline del Piceno un vino intenso ricco di storia, il Pecorino di Casalfarneto è fresco, minerale, equilibrato ed armonico. In questo bianco DOC personalità e tradizione si incastrano perfettamente rispettando la tipicità del vitigno.
vini / le colline / PECORINO
PECORINO
Falerio DOC Pecorino
13% vol
Temperatura di servizio: 10-12°C
Uve: Pecorino
Tipo di vino: Bianco secco
Vendemmia:
Tra fine Settembre e inizio Ottobre.
Tra fine Settembre e inizio Ottobre.
Vinificazione:
Il vigneto si trova nella zona collinare della provincia di Ascoli Piceno. Il terreno ha consistenza argillosa ed è esposto a sud-est. La vinificazione avviene effettuando una spremitura soffice dei grappoli e una successiva fermentazione termocontrollata. La fase di affinamento si svolge tre mesi in acciaio e almeno due mesi in bottiglia.
Colore: Giallo paglierino carico.
Profumo: Odore caratteristico varietale, abbastanza intenso e persistente di frutta e fiori bianchi, acacia e ginestra.
Sapore: È un vino di grande espressione varietale, in bocca conferma le sensazioni olfattive e si sviluppa in equilibrio con freschezza e sapidità, fine, persistente con finale leggermente amarognolo.
Abbinamenti:
Con frutti di mare e crostacei, primi piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi stagionati, salumi e con le classiche olive all’ascolana.
Con frutti di mare e crostacei, primi piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi stagionati, salumi e con le classiche olive all’ascolana.
Vendemmia
NORMALE
E’ la vendemmia tradizionale che si svolge nei mesi di settembre e ottobre, permettendo una raccolta che consenta il giusto equilibrio di zucchero e acidi nel vino prodotto.