Grancasale Stampa

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Tipo di vino:
Bianco secco.

Zona d'origine:
Entroterra collinare delle Marche centrali, vigneti di proprietà aziendale.

Terreno:
Medio impasto, esposizione sud-ovest.

Uve:
Verdicchio in purezza.

Vendemmia e vinificazione:

- I grappoli, rigorosamente selezionati, vengono raccolti a mano in stato di leggera surmaturazione (metà ottobre) e portati in cantina su piccoli cesti per evitare lacerazione ai chicchi.

- L'uva è vinificata con la macerazione a freddo del mosto con le proprie bucce (criomacerazione in ipossigenazione).

- Pulizia del mosto per decantazione statica a freddo.

- Fermentazione a temperatura controllata

- Maturazione del vino in serbatoi di acciaio ed una piccola parte su botte di legno grande stagionato per 12 mesi.

- Stabilizzazione tartarica con refrigerazione a -4°C per 6 giorni.

- Imbottigliamento sterile a freddo mediante microfiltrazione.

- Affinamento per 12 mesi in acciaio ed un piccola parte su botte grande di legno, in bottiglia  per almeno altri 12 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore:
Giallo con riflessi dorati.

Profumo:
Esprime note aromatiche molto pronunciate, sentori di agrumi, di geranio, di ginestra che si coniugano ad un'emergente nota di pesca bianca ed ad una nota finale di marina, molto persistente.

Sapore:
In bocca è estremamente elegante, morbido, corposo, avvolgente, con freschi aromi fruttati e floreali in primo piano, sapido, ricco di sentori di lieviti e di sfumature minerali. Fresco, molto persistente.

Abbinamenti:
Qualsiasi piatto della cucina di mare anche molto strutturato, primi piatti con salse bianche e formaggi, carni bianche, formaggi anche di media stagionatura, piatti con funghi e tartufo.

Temperatura di servizio:
12-14°C

Alcol*:
13,0/13,5% Vol.

* variabilità dei valori a secondo dell'andamento meteorologico dell'annata di produzione

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