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Marche Indicazione Geografica Tipica Rosso
Tipo di vino:
Rosso Zona d'origine: Entroterra collinare delle Marche centrali, vigneti di proprietà aziendale.
Terreno:
Medio Impasto tendente all'argilloso, esposizione sud-est, alt. 320 mt slm.
Uve:
Montepulciano in purezza.
Vendemmia e vinificazione:
- Vendemmia manuale; momento vendemmiale definito tramite curve di maturazione su zuccheri, acidi, pH e polifenoli, (generalmente a metà ottobre).
Vinificato con macerazione:
• diraspatura e pigiatura soffice
• macerazione delle bucce molto lunga per circa 20-22 giorni
• fermentazione termocontrollata affinamento del vino su botti grandi di legno stagionato per 12 mesi
• imbottigliamento sterile a freddo
• affinamento in bottiglia per 18 mesi
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore:
Rosso rubino carico, impenetrabile con riflessi viola.
Profumo:
Intenso di frutti rossi, mirtillo, lampone, mora, amarena, note speziate di vaniglia, pepe nero, cacao.
Sapore:
Al palato conferma tutte le sensazioni di piacevolezza della frutta percepite all'olfatto, armonico, molto equilibrato con tannini suadenti e morbidi, caldo, molto strutturato, molto persistente
Abbinamenti:
Agnello, carni rossi di vitello, cucine di selvaggina molto elaborate, carni molto sapide, piatti a base di uova, formaggi stagionati, salumeria. Ottimo come bicchiere a fine serata.
Temperatura di servizio:
18° C circa.
Alcol*:
13-13,5% Vol.
* variabilità dei valori a secondo dell'andamento meteorologico dell'annata di produzione
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